Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g pâtes

250g pancetta

4 jaunes oeufs

100g pecorino râpé

100g parmesan râpé

Sel, poivre

Préparation :

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

Couper la pancetta en dés.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le pecorino.

Faire revenir la pancetta.

Egoutter les pâtes en gardant 100mL d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes et l'eau à la pancetta. Saler et poivrer.

Incorporer le mélange aux oeufs et le parmesan.

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