Ingrédients (pour 4 personnes) :

800g aubergines

150g parmesan râpé

250g mozzarella

400mL coulis tomates

50g farine

Huile olive

Gros sel

 

Préparation :

Couper les aubergines en tranches épaisses.

Couper la mozzarella en petits morceaux.

Faire dégorger les aubergines 1 heures dans une passoire avec du gros sel.

Eponger et fariner.

Cuire 4 minutes dans de l'huile.

Verser du coulis dans le fond d'un plat.

Tapisser d'aubergines.

Parsemer de mozzarella et de parmesan.

Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par du coulis et les fromage.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

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