Ingrédients (pour 30 blinis) :

250mL lait

2 oeufs

20g levure fraiche

150g farine

50g roquette

Huile olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Tiédir le lait.

Mixer la roquette.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait.

Ajouter la levure émiettée et la farine. Saler et poivrer.

Laisser lever une heure dans un endroit tiède.

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Incorporer à la pâte.

Ajouter la roquette et mélanger.

Former des blinis dans une poêle huilée.

Cuire 2 minutes sur chaque face.

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