Ingrédients (pour 4 personnes) :

140g riz risotto

1 courgette

1 aubergine

2 poivrons

1L bouillon légumes

15g beurre

80g parmesan râpé

1 oignon

Basilic, origan, romarin

Huile olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Peler et couper la courgette en cubes.

Couper l'aubergine en cubes.

Peler, épépiner et couper les poivrons en cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Griller la courgette, l'aubergine et les poivrons.

Faire revenir l'oignon dans de l'huile.

Ajouter le riz et mélanger 1 minutes.

Mouiller progressivement avec le bouillon.

Après 15 minutes, ajouter les légumes, du basilic, de l'origan et du romarin. Saler et poivrer.

Cuire 5 minutes.

Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger.

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