Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 blancs poulets

8 oeufs

40mL lait

200mL crème liquide

1cc fécule maïs

Estragon

Huile olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Couper le poulet en lanières.

Délayer la fécule dans la crème.

Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.

Cuire le poulet 10 minutes à la vapeur.

Faire revenir dans de l'huile.

Incorporer la crème et de l'estragon. Saler et poivrer.

Epaissir 5 minutes.

Confectionner deux omelettes et cuire dans de l'huile.

Répartir le poulet au centre des omelettes.

Rouler en enfermant la garniture et cuire 2 minutes.

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