Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets daurades

12 gambas

4CS jus citron

100mL huile olive

1 gousse ail

Thym, marjolaine, origan, estragon, persil, coriandre

Sel, poivre

 

Préparation :

Décortiquer les gambas.

Peler et écraser l'ail.

Mélanger l'ail, la moitié de l'huile et des herbes. Saler et poivrer.

Mariner la daurade et les gambas 2 heures dans ce mélange.

Cuire au barbecue.

Emulsionner l'huile avec le jus de citron et des herbes.

Assaisonner le poisson de cette huile parfumée.

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