Ingrédients (pour 8 feuilletés) :

150g pâte feuilletée

1 aubergine

200mL crème entière

50g noisettes

Ciboulette

Huile olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Découper des ronds dans la pâte feuilletée.

Enfourner 10 minutes à 200°C.

Fendre l'aubergine en deux dans la longueur et inciser la chair en croix.

Arroser d'huile. Saler.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Mixer la pulpe d'aubergine. Saler et poivrer.

Concasser les noisettes.

Fouetter la crème en chantilly avec de la ciboulette.

Mélanger avec les noisettes.

Dresser le caviar d'aubergine sur les feuilletées et surmonter de crème fouettée.

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