Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 oeufs

8 tranches jambon cru

2CS crème fraiche

20g beurre

1 cupule safran

Ciboulette

Sel, poivre

 

Préparation :

Battre les oeufs avec la crème, le safran et de la ciboulette. Saler et poivrer.

Fondre le beurre dans une sauteuse.

Verser les oeufs et faire prendre à feu doux sans cesser de remuer.

Faire croustiller le jambon à sec dans une poêle.

Couper en copeaux.

Servir la brouillade avec des copeaux de jambon.

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