Ingrédients (pour 4 personnes) :

240g riz risotto

1kg asperges vertes

1L bouillon légumes

100g parmesan râpé

30g beurre

1 oignon

Huile olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Peler et couper les tiges d'asperges en fines lamelles.

Couper les têtes d'asperges en deux dans la longueur.

Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans de l'huile.

Ajouter le riz et mélanger.

Ajouter les tiges d'asperges.

Verser le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les têtes d'asperges 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Incorporer le beurre et le parmesan.

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