Ingrédients (pour 12 personnes) :

500mL crème entière

2CS fleurs hibiscus séchées

200g framboises

3 jaunes oeufs

100g sucre

 

Préparation :

Chauffer 100mL de crème.

Ajouter les fleurs d'hibiscus et infuser 30 minutes hors du feu.

Filtrer la crème.

Mixer les framboises.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le framboises et la crème infusée et bien mélanger.

Monter le reste de crème en chantilly.

Incorporer au mélange.

Verser dans des moules à cakes.

Placer 12 heures au congélateur.

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