Ingrédients (pour 4 personnes) :

300g brocolis

250g cresson

4 oeufs

100g dés jambon

30g pignons pin

2CS huile olive

1CS vinaigre

Sel, poivre

 

Préparation :

Equeuter le cresson.

Cuire le brocolis 20 minutes à la vapeur.

Porter une casserole d'eau additionnée du vinaigre à frémissement.

Casser les oeufs un à un dans une tasse.

Faire tourner l'eau puis verser un oeuf et pocher 3 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

Cuire les trois autres oeufs de la même façon.

Rissoler le jambon avec les pignons de pin.

Mélanger le cresson, le brocolis, le jambon et les pignons de pin.

Arroser de l'huile. Saler et poivrer.

Servir avec les oeufs.

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