Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 bouchées feuilletées

4 blancs poulets

200g champignons des bois

50g beurre

50g farine

500mL bouillon volaille

200mL crème liquide

Huile olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Enfourner les bouchées feuilletées 10 minutes à 180°C.

Couper le poulet en bouchées.

Pocher 30 minutes à frémissement dans le  bouillon. Saler et poivrer.

Réserver le poulet et le bouillon.

Faire revenir les champignons dans de l'huile jusqu'à évaporation de leur eau.

Fondre le beurre.

Ajouter la farine et mélanger puis laisser refroidir.

Verser le bouillon et chauffer jusqu'à épaississement de la sauce.

Incorporer la crème et porter à ébullition.

Ajouter le poulet et les champignons et mélanger. Saler et poivrer.

Garnir les bouchées de cette préparation.

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