Ingrédients (pour 12 personnes) :

500g pâte feuilletée

90g sucre

40g glucose

35g beurre salé

80mL crème liquide

1CS eau

1 pincée fleur de sel

 

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée en rectangle.

Chauffer le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole.

Cuire jusqu'à obtenir un caramel blond.

Tièdir la crème.

Ajouter un tier du beurre et mélanger.

Verser la crème en remuant.

Incorporer le reste du beurre et la fleur de sel.

Etaler sur la pâte feuilletée.

Rouler en partant du bord le plus long.

Filmer et placer 15 minutes au congélateur.

Découper 12 morceaux de même taille.

Déposer dans un moule à manqué couvert de papier sulfurisé.

Enfourner 40 minutes à 180°C.

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