Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les galettes :

400g pommes de terre

500g carottes

3 oeufs

3SC farine

100mL huile arachide

Muscade

Sel, poivre

Pour la sauce :

200g fromage blanc

100g crème épaisse

1CS persil

1CS ciboulette

2CS huile olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Pour les galettes :

Peler et râper les pommes de terre et les carottes.

Essorer dans un linge.

Battre les oeufs avec la farine et de la muscade. Saler et poivrer.

Incorporer les pommes de terre et les carottes.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde.

Déposer des petits tas de préparation bien espacés.

Etaler en galette et cuire 4 minutes par face.

Egoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce :

Mélanger tous les ingrédients. 

Servir avec les galettes.

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