Ingrédients (pour 12 tartelettes) :

Pour la sauce :

2 jaunes oeufs

2CS eau

100g beurre clarifié

2CS jus citron

Pour les tartelettes :

6 feuilles pâte filo

125g saumon

10mL huile maïs

Sel, poivre

 

Préparation :

Pour la sauce :

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser le beurre puis le jus de citron en fouettant.

Pour les tartelettes :

Couper 48 ronds de pâte.

Les huiler et les superposer par quatre dans des moules à tartelettes.

Enfourner 8 minutes à 180°C.

Cuire le saumon 20 minutes à la vapeur.

Couper en petits morceaux.

Mélanger avec la sauce. Saler et poivrer.

Répartir dans les fonds de tartelettes.

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