Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 blancs poireaux

8 oeufs

20cL crème fraiche

200g jambon en cubes

120g mesclun

1CS vinaigre

2CS huile de truffe

Muscade

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Couper les poireaux en rondelles.

Fondre 10 minutes dans de l'huile d'olive.

Battre 4 oeufs et 4 jaunes avec la crème.

Ajouter de la muscade. Saler et poivrer.

Ajouter le jambon et les poireaux.

Huiles un plat et verser le flan dedans.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

Mélanger l'huile de truffe avec le vinaigre. Saler et poivrer.

Verser sur le mesclun et servir avec le flan.

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