Oeufs à la bohémienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 oignons

1 gousse ail

4 poivrons

800g dés de tomates

4 oeufs

Thym

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer les oignons.

Peler et écraser l'ail.

Peler, épépiner et couper les poivrons en dés.

Faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile.

Ajouter les poivrons, les tomates et du thym. Saler et poivrer.

Mijoter 20 minutes à couvert.

Creuser 4 trous et casser un oeuf dans chacun. Poivrer.

Cuire à feu vif jusqu'à ce que le blanc soit pris.

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