Daurade au lard et aux pignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800g pommes de terre

2 courgettes

800g filets de daurade

8 fines tranches lard fumé

30g pignons de pin

Thym, coriandre

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Peler et couper les pommes de terre et les courgettes à la mandoline.

Disposer les pommes de terre dans un plat. Saler.

Disposer les courgettes par dessus. Poivrer.

Verser un verre d'eau.

Parsemer de thym.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Badigeonner les daurades d'huile. Poivrer.

Recouvrir de lard.

Eparpiller les pignons de pin et de la coriandre.

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