Ingrédients (pour 20 cookies) :

80g d'amandes effilées

300g carottes

160g sucre

150g beurre mou

220g farine

2 oeufs

4g sel

1cc cannelle

1cc levure chimique

Préparation :

Peler les carottes et les couper en petits dés.

Verser 40g de sucre et 1g de sel dans une poêle.

Laisser caraméliser.

Ajouter les carottes et mélanger 5 minutes.

Mélanger le beurre en morceaux avec 120g de sucre, les oeufs, 3g de sel, la cannelle, la farine et la levure.

Incorporer les carottes et les amandes.

Déposer des tas de pâtes sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner 12 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

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