Coulant au caramel

Ingrédients (pour 7 coulants) :

Pour le caramel :

200g sucre

2CS eau

20cL crème liquide

20g beurre salé

Pour le coulant :

50g beurre

30g sucre

50g farine

2 oeufs

Préparation :

Pour le caramel :

Couper le beurre en cubes.

Porter la crème à ébullition.

Porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer.

Quand le caramel commence à se former, mélanger jusqu'à obtention de la couleur souhaitée.

Ajouter le beurre puis la crème hors du feu.

Pour les coulants :

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine.

Couper le beurre en cubes.

Le faire fondre avec 150g de caramel.

Mélanger avec la préparation.

Enfourner 7 minutes à 220°C.

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