Poulet aux légumes du soleil

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

4 blancs poulets

Origan, basilic

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation :

Peler les courgettes et les couper en cubes.

Couper l'aubergine en cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Peler, épépiner et couper les poivrons en cubes.

Couper le poulet en cubes.

Colorer le poulet dans de l'huile. Saler et poivrer.

Le remplacer par l'oignon.

Ajouter les légumes. Saler et poivrer.

Mélanger puis replacer le poulet.

Ajouter l'origan et le basilic.

Couvrir et mijoter 45 minutes.

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